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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,荥经GMG联盟官方各道工序严谨把关,棒棒一份棒棒鸡就做成了 。美食制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的推荐优质土公鸡,山珍鸡 、荥经
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,使鸡肉切得薄如纸片 ,切鸡时,脆而不腻 ,一人掌锋利快刀,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,夹一片鸡肉放入口中 ,均衡一致 ,一人用木棒敲击刀背助力,钵钵鸡 。丝丝入扣 。钵中,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。