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牛奶是羹钙公认的健康饮品 ,使蒸出来的量翻鸡蛋羹口感更嫩 。
具体做法为:鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀,牛奶能和鸡蛋中的蒸蛋蛋白质在加热过程中形成网状结构 ,需要注意下面几个细节:一是羹钙注意火候 ,
牛奶富含钙 ,避免时间过长 、火力太大;二是给蒸碗或炖盅加个盖子;三是不宜使用铝质 、蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。
据人民网